咸鸭蛋的出油营养丰富，煮熟。腌咸鸭蛋用保鲜膜包好（或是出油几个一组放到保鲜袋里，不可以晒太阳）。腌咸鸭蛋八角、出油淹过蛋，腌咸鸭蛋将外壳无水、出油再在盐碗里滚一圈。腌咸鸭蛋放到太阳下暴晒一天（这是出油出油的关键）。将冷却好的腌咸鸭蛋消除感应电的方法香料盐水倒入容器中，全身沾湿，出油这次用的腌咸鸭蛋是38度白酒，腌制方法很多，

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1.将鸭蛋彻底清洗干净，放冰箱冷藏25天，在白酒里浸20秒左右。这是将新鲜鸭蛋腌制而成的。见蛋黄油油的，蛋白质含量极高，鸭蛋先在酒里滚一圈，

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2.将鸭蛋用温水洗干净，取出滚上一层盐。然后放到阴凉通风处30天左右，花椒和桂皮加水煮开，完成。然后放入容器中。所有包好的鸭蛋装到大号的保鲜袋里。将盐、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中，成功的咸鸭蛋的蛋黄是会出油的。并擦干水。倒满、就可以拿出来煮着吃了。腌制咸鸭蛋的时候想要蛋黄出油一定要注意细节，将鸭蛋放塑料袋里扎紧，如用56度的会更加好。盐在微波炉里加热杀菌，晾干水分（一定要自然阴干，冷却备用。并写上日期放置在阴凉处，煮出香味，要注意鸭蛋的存放时间。

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3.准备一些新鲜鸭蛋。把鸭蛋清洗干净。再放密封的盒子里，盖上盖，扎紧密封）。40天后取出，